阿蓟 | 你的bebek，我的itik！

我们叫itik，苏门答腊人叫Itiak ，爪哇、峇厘岛等地则叫bebek，指的都是鸭子，马来西亚与印尼只有一水之隔，但对鸭子的态度却有天壤之别。本地马来人的鸭料理乏善可陈，印尼的鸭料理却百花齐放，随手拈来就有峇厘岛著名的脏鸭（Bebek Betutu）……

饮食新专栏【半生不熟】阿蓟 | 你的bebek，我的itik！

简介：传媒界逃兵，轻度自闭，享受孤食，也期待跟对的人走吃看逛。

大约十多年前吧，造访过一家开在吉隆坡的清真北京烤鸭餐厅，烤好的鸭子削片上桌，搭上配料，用饼皮卷着吃，制法和吃法与正宗北京烤鸭大同小异。鸭子是否皮脆肉嫩已经不记得了，只记得那位漂亮的巫裔老板娘满怀豪情壮志地说了一句：“我想要告诉马来人，我们是可以吃鸭子的！”

没多久，就听说餐厅关门了，看来老板娘的雄心壮志还是被现实的一盆冷水浇灭了。

近一两年，发现住家附近的街边小食摊多了一个醒目的招牌迎风招展──itik salai。查了一下，原来是几年前开始在森美兰州甘榜特拉芝一带火起来的熏鸭突破重围，来到雪隆了，市面上还出现熏鸭专卖店，也许这一次鸭子有望突破防线，打破僵局也不一定。