肉质甜美细腻没藻类味 黑非洲鱼老饕最爱
非洲鱼被称为非洲鱼是因为它的原产地确是非洲，可能因这种鱼繁殖和生存能力都很高，而且成长速度惊人，因此被选择大量养殖培育为食用鱼。
报道、摄影：马钦中
非洲鱼被引进我国并成为桌上餐已接近50年，据了解饲养非洲鱼的技术，当时是从台湾带入我国，由于这种被引进的非洲鱼是经由台湾的2名养鱼人培育而成，2人中一个姓吴一个姓郭，因此在那个年代这种改良品种的非洲鱼另一个名称是“吴郭鱼”，因为来自台湾，因此也被称为“台湾鲷”。
非洲鱼繁殖生存力高
非洲鱼被称为非洲鱼是因为它的原产地确是非洲，可能因这种鱼繁殖和生存能力都很高，而且成长速度惊人，因此被选择大量养殖培育为食用鱼。
其实，它们还有许多别名，例如罗非鱼、尼罗红、金凤鱼和福寿鱼，这是因为经过品种不停的改良，以及颜色出现大变化，培育者为新的品种取名，但万种不离其宗，不管它们改了什么名，都还是非洲鱼。
水上渔箱养殖较受欢迎
非洲鱼目前是我国最受欢迎且需求不断扩大的养殖淡水鱼，养殖淡水鱼又分为土池养殖和水上渔箱养殖，通常后者比较受欢迎，但它又分为淡鱼养殖或海水淡水养殖两种，两者之间以后者更受欢迎。
养殖的非洲鱼分为黑色和红色两种，尽管黑非洲鱼的肉质可能因更接近原生品种，而且更加Q弹美味，但红非洲鱼更加受到市场欢迎，最大原因可能是前者外观黑漆漆，但识货的老饕会选择食用黑非洲鱼，而且体型越大越成熟越好。
