胡须佬 | 槟城点心

泰式玻璃鸡脚这道菜没什么特别，不过出现在点心桌上，就没有豉汁凤爪那么乏味。尤其“鸡脚”这个用词比“凤爪”淳朴老实。鸡就是鸡，扮什么凤？

一星期5天早餐点心，已是多年习惯。周末不知吃什么，记得茶友提起，吉隆坡市郊开了家槟城点心，就去这家吧。

槟城有粤菜吗？当然有的，还有几家不错呢。老区有家小店，姜芽鸭和豉汁排骨好过吉隆坡的某米其林粤菜。当然，轮胎公司推荐的，好极有限。只不过排队也是一种乐趣呀，那是年轻人的专利，只能羡慕。更何况，猪肉店也一样可以推荐轮胎店，公平得很。

说回首都的槟城点心，,这个过江龙，就像敢敢去巴生开怡保肉骨茶的勇士，不是无知，就是艺高人胆大。

踏入店，一看招牌和菜单，心里有数：原来是槟城某组屋区的点心店。向来以价位亲民取胜，又靠近机场，搭早机时偶会去。味道及格，有哪些特别的？

1.古法蒸鱼头：大石斑鱼头砍小件，豉汁蒸。味道不比首都或怡保式的霸道，酱汁没有讨厌的勾芶，清新得来不失其味。点心嘛，当然是一小份的，两人刚好。这次吃的，鱼肉只有雪味，就呷酱吧。

2.泰式玻璃鸡脚：冰过的去骨鸡爪，拌泰式辣椒酱。这种酱料懒人餐厅最爱用，市面有商用的巨罐，即开即用。配炸豆腐，就是泰式豆腐，淋炸鸡，就是泰式炸鸡。以此类推。

这道菜没什么特别，不过出现在点心桌上，就没有豉汁凤爪那么乏味。尤其“鸡脚”这个用词比“凤爪”淳朴老实。鸡就是鸡，扮什么凤？