烧烤人生01｜Omeor Grill，四处游牧的炭烤人
在人类开始能控制火之后，文明就出现了，因而有了实践烹饪的可能。当食物置放火炉之上，它们将引发一种相互结合的力量，这种力量创造出了食物的变化——由生变熟。在西方社会，“生”食隐含了颠覆与冒险，将食物煮熟便是脱离了原始的痕迹，亦是进化的标记。这两位烧烤人，一位背着红木炭与火炉四处移动，一位则为他人创造烧烤场所，无不从他们所做之事体现出某种精神上的冒险——与火共处的日常，拿捏与掌控火的功夫，以及一不留神便烧焦的肉……
报道：本刊 梁馨元
摄影：本报 黄玲玲、受访者提供
Omeor Grill游牧炭烤，倒过来重组是“Romeo”，郑添煜说“Romeo Satay”是他父亲的招牌，但带有一丝少年叛逆的他决定与父亲逆着走，便立下了这样的名字。他把Satay换成Grill，亦是晓得“传统”不是自己的方向。
烧烤，属于一个人的工作
大概十几年前，郑添煜的父亲开始在士拉央卖猪肉沙爹，9年前他开始帮忙父亲的生意。吊诡的是，那么多年以来，他们两父子从未在一个烤摊上携手工作，郑添煜这么说：“烧烤让我知道这是属于一个人的工作。”
时常要到处去的关系，对游牧炭烤人来说，所有工具、材料以至于人，越精简越好。刚抵达采访地点时，郑添煜说给他一些时间起火。那时炉里的红木炭闪着微微火光，炭还是呈黑色状，他用火枪往炉里射了两圈，说可以把手往上放，感受炭火的温度。“直到你的手感觉到火的炽热，就是好的温度了。”
