阿蓟 | Pengat,甜腻醇厚的马来式水果甜汤
自从在斋戒市集与香蕉甜汤邂逅后,就一直没有再遇见,心里的疑问也一直没有办法解开。直到最近,才在某霸市的美食坊里找到一家马来甜汤专卖档,喜出望外,光顾了几次后,终于学会区分pengat和bubur了!──一样是甜汤,以豆谷杂粮为主料的叫bubur,以水果为主料的则叫pengat……
自从在斋戒市集与香蕉甜汤邂逅后,就一直没有再遇见,心里的疑问也一直没有办法解开。直到最近,才在某霸市的美食坊里找到一家马来甜汤专卖档,喜出望外,光顾了几次后,终于学会区分pengat和bubur了!
──一样是甜汤,以豆谷杂粮为主料的叫bubur,以水果为主料的则叫pengat,泾渭分明,不相混淆。
举例说明,黑糯米甜汤是bubur pulut hitam,绿豆甜汤是bubur kacang hijau,玉米甜汤是bubur jagung,番薯甜汤是bubur cha cha,但如果主料是香蕉,就不叫bubur pisang,而要改称pengat pisang,榴梿也一样,不叫bubur durian,要叫pengat durian。