阿蓟 | 认识黑暗料理——鸭仔蛋

菲律宾人叫鸭仔蛋“Balut”，有“鸭胚裹在蛋壳里”的意思，上至高级餐厅，下至路边摊，到处都能吃到鸭仔蛋。对当地人而言，鸭仔蛋是“半成”的鸭，比鸭子便宜，同时又比鸭蛋更营养，劳动阶级视它为能量弹，父母要求发育期的孩子每天吃一颗，坐月子的妇女靠它补身，男性把它当成壮阳药，据说最佳吃法是佐以冰凉啤酒，如果喝茫了起床宿醉，鸭仔蛋里丰富的半胱胺酸还可以解酒！

写完菲律宾料理后就想写鸭仔蛋，但自己无论如何吃不下，只是很想看剥壳后的鸭仔蛋长什么样子，也想知道别人是怎样吃的。

对很多人来说，鸭仔蛋是名副其实的黑暗料理，是“全球最奇怪／恐怖／恶心的食物”之一，但我不想用“黑暗”、“残忍”、“恶心”之类的字眼去看这道食物。如果说这些年有从饮食学到什么的话，那就是尊重和包容了，人的口味喜好，不只是由舌头决定，也跟环境和经历息息相关，他人千百年来经历了什么，我并不知道，所以没必要去批判，只要去认识去了解就够了。

写鸭仔蛋，不是为了反向宣导鸭仔蛋有多恶心，或是怂恿大家去挑战极限吞一枚，而是觉得，每样食物都有它存在的意义，鸭仔蛋也是。本期的照片也许令你不安，在此先向大家谢罪。

菲律宾人的十全大补

菲律宾人叫鸭仔蛋“Balut”，有“鸭胚裹在蛋壳里”的意思，上至高级餐厅，下至路边摊，到处都能吃到鸭仔蛋。对当地人而言，鸭仔蛋是“半成”的鸭，比鸭子便宜，同时又比鸭蛋更营养，劳动阶级视它为能量弹，父母要求发育期的孩子每天吃一颗，坐月子的妇女靠它补身，男性把它当成壮阳药，据说最佳吃法是佐以冰凉啤酒，如果喝茫了起床宿醉，鸭仔蛋里丰富的半胱胺酸还可以解酒！