陈静宜 | “结婚”的滋味
日文有一种烹调法，是把两种互补的食材互相搭配一起煮，叫“夫妇炊”（meoto-daki），为什么是叫夫妇炊，而不叫亲子炊、兄弟炊呢？
《京都家滋味——秋冬厨房岁时记》里提到一道京菜叫做“芋棒”（imo-bou），把煮好的棒鳕鱼里的水舍去一半，放入海老芋（或里芋），加上糖、酱油等调味料调味。煮棒鳕鱼释放的胶质，可以避免海老芋煮烂；而海老芋所释放的灰汁（碱性物质）可以煮软棒鳕鱼，如此相辅相成，就称为夫妇炊。
我在日本逛超市时，见到书中提到的里芋，便开心地买回家，不过一直没有寻获棒鳕鱼的身影，因此只好把里芋跟红白萝卜、年糕做成新年传统食物“杂煮”，对里芋说：“对不起啊，让你做不成夫妻了。”
几天后，我才在超市巧遇棒鳕鱼，只是传统棒鳕鱼是干货，要发过再煮，而大概是考虑到现代人没时间处理，因此贩售煮好的真空包，我也买回家了，只是棒鳕鱼都已经是成品，无需再煮，俨然是个已婚男，这下子没办法跟里芋你侬我侬了，只能说，在不对的时间遇到对的人。
