陈静宜 | 新一波中国菜，改变城市美食地景中
我发现原本马来人却步的茨厂街，在疫情过后，竟然马来人比华人还多，造成改变的原因之一，是中国人经营的一家清真牛肉面店，生意兴隆，无论何时都坐满了人。朋友问：“要不要吃吃看？”我直觉回答：“不要……
不知道你是否也发现，中国人在不同因素下移居他国，台北、香港、吉隆坡这3座城市，中国菜正悄悄地改变当地美食地景？
#香港
我居住香港的朋友Tina说：“我小孩班上的同学，家长有一半是来自内地（指中国）。”从1997年香港主权由英国移交中国之手，一直到近几年，中国经济状况与政治局势的转变，有些中国人想方设法到香港。加上一些香港原住者移居海外，可以发现，香港的人口背景结构正在改变中。
当内地人口到了一定程度，创造了餐饮市场需求，加上中国餐饮连锁的营运格局成熟，年轻人口味求新求变，中国菜餐饮集团开始进军香港市场。
去年进军香港的广西柳州螺蛳粉，以酸笋发酵后的气味为重要特征，其奇香（或曰臭）、酸、辣，以鲜明滋味受到瞩目，生意奇好，一开始要排上一两小时才吃得到。螺蛳粉专门店一开始在旺角展铺，有“臭遍女人街”之称，短短一年间，版图扩展到深水埗，还被称做“螺蛳粉一条街”。
