阿蓟 | Mohinga，躺在泥泞里的米线

Mohinga其实是缅甸鱼汤米线，也是缅甸人的国民小吃，在当地随处可见，可以当三餐吃，办红白事时也吃。随着越来越多缅甸移工在吉隆坡落地生根，mohinga也慢慢普遍起来，不用太刻意，自然而然就认识了也吃到了……

第一次看到东海岸叻参（laksam）时，差点脱口喊了出来：“真的有像躺在泥泞里的猪肠粉！”──“猪肠粉躺在泥泞里”，这是知食份子林金城在文章里描述叻参的一句话，因为太生动了，所以一直记到今天。

这“泥泞”是椰浆鱼汤，甘榜鱼煮熟去骨拆肉，加椰浆，以黑胡椒、葫芦巴籽、姜等调味，看起来灰沉沉的，好像一点都不好吃的样子，但入口鲜香甘美，不比其他叻沙汤逊色！

同样的汤头，配上长得像猪肠粉的laksam粉时名字叫做“laksam”，配濑粉时就叫“吉兰丹／登嘉楼叻沙（laksa Kelantan／Terengganu）”。

不管叫作laksa、laksam、laksan还是laksha，在梵文里都是同一个字，意思是千千万万。叻沙有千万种样子，单是在马来西亚，几乎每个州都有不同做法、个性也完全不一样的叻沙。

用鲶鱼熬煮的缅甸国民小吃

吃过laksam后再吃缅甸叻沙mohinga，就不会大惊小怪了──如果说laksam是躺在泥泞里的猪肠粉，那mohinga就是躺在泥泞里的米线；同样是泥泞，laksam的泥泞灰沉沉，mohinga的泥泞则是土黄色的，乍看像泥巴，比laksam更难挑动食欲，但只要够幸运吃到好吃的，就会从此陷入美味泥沼里无法自拔！