郑凤云｜喝酒也可以很环保
“你知道关于环保，苏格兰最让我意外的是什么吗？”我问苏格兰朋友芭芭拉。见她一脸困惑，我接着说：“在这里喝酒也可以喝到很环保！”
苏格兰人是出了名的爱喝酒，曾经我被这里的地狱食物折磨到不行时曾开玩笑说，这里的酒吧比餐厅还多，难道喝酒会饱？
苏格兰人的确可以喝酒饱，不过这是题外话了。我第一次发现这里的酒业有很强的环保意识，是在一次酒吧聚会上。我第一次去就发现，这家连锁酒吧竟然获得碳中和认证。我半信半疑到他们的网站快速扫了一圈，出乎意料，他们真的很认真在减排！首先，他们的碳中和并非主要用种树或购买碳权（carbon credit）获得，而是先大刀阔斧减少排碳，比如减少能耗、投资再生能源、提高生产效率，暂时无法减少的才用碳补偿（carbon offset）的方式抵消。看到他们其中一个减碳的方式我噗嗤笑了出来——他们全国的酒吧，有超过50%的餐食是素食和纯素的！
