胡须佬 | 和牛风
黑毛猪大热后，市面又莫名吹起和牛风。正规牛排店不必说，连西餐店的汉堡，只要亮出和牛大名，就可翻价卖出。首都好几家牛肉面专卖店，早已加入豪华和牛版，一碗动轧五六十大元。几时来个和牛奶粉？
顾名思义，和牛原指日本牛。特别是肉质上佳的黑毛和种Kuroge Washu。其他3种分别是棕毛、短角、无角。
现今市面上的和牛，未必来自日本。美国早在上世纪90年代，成功复制基因培育出美籍和牛。澳洲更进一步发扬光大，开枝散叶大量养殖，现在很多标榜和牛的，如果不详细查问，多是澳洲入口。
周末到市中心的日系超市进货，看到卖生鲜牛肉的柜台人头涌涌，凑热闹也买了一小块油花BMS8级的日本和牛里脊tenderloin下酒 。牛五花karubi霜花纷飞亮丽，就多拿一盘，交给负责煮食的小厨处理。
