老少咸宜素食者恩物 自制有机天贝健康美味
营养丰富的黄豆发酵食品天贝（Tempe）是素食者的恩物，能够变化出老少咸宜的各种菜式，而且在家中亲手制作有机天贝也非常简单，更加健康又美味。
营养丰富的黄豆发酵食品天贝（Tempe）是素食者的恩物，能够变化出老少咸宜的各种菜式，而且在家中亲手制作有机天贝也非常简单，更加健康又美味。
星洲日报《大柔佛》社区报本期的〈食客指路之私房好菜〉，由林艾萱（44岁，文字工作者）推荐其好友郭宝玉（51岁，家庭主妇）的4种私房好菜，分别为有机天贝、酒酿木薯、广东酸菜及番茄酿肉。
林艾萱推荐好友郭宝玉4拿手菜
推荐人林艾萱表示，她与郭宝玉同样是娘惹后裔，所以都相当喜欢传统的娘惹及马来佳肴，虽然郭宝玉长年茹素，但烹调荤食依然不遑多让，味道几乎可以媲美餐馆的美食。
她说，天贝和酒酿木薯都是郭宝玉最拿手的食品，天贝看起来好像牛札糖，是富含蛋白质的发酵食品；而酒酿木薯则是一种可口的发酵甜点。
“郭宝玉选用有机黄豆制作天贝，黄豆味比市面售卖的天贝更香浓，就算拿来当零食吃，也是一道美味营养的小食，我本身口味偏重，所以喜欢以翻炒虾米辣椒的方式来炒天贝。”
林艾萱最爱吃郭宝玉烹调的广东酸菜，福建人称为“菜尾”，这道菜肴的特别之处，就是越煮越好吃，吃不完放入冰柜，隔天再拿来熬煮更加入味。
“以前在老家槟城，家里每逢过年过节就会把吃剩的菜尾，加入芥菜、辣椒干和亚参片煮成一锅，酸酸辣辣的汤头超级带劲又够味，只要一锅就超级下饭。”
她指出，郭宝玉的煮法与北马不同的是，会特别放入烧鸡或烧肉，更增添汤头的美味。
此外，她也特别推荐宝玉的番茄酿肉，就是将酿肉放入番茄，再慢火蒸熟，让肉质的鲜味慢慢置入其中，与番茄混合在一起，是非常健康及营养的一道佳肴。
“番茄酿肉的口感会偏酸甜，而且爽口、营养丰富又开胃，每咬一口就会有好多汤汁，除了大人爱吃，孩子也很喜欢。”
茹素慢慢吃出健康
来自峇株巴辖的家庭主妇郭宝玉现任多个公益团体的义工，常常义务协助各团体的膳食工作及指导烹饪课程。
郭宝玉多年前为了保健而茹素，但她平日也会为家人准备荤食，所以擅长各类素食及荤食料理。
“多年前我身体曾经出状况，后来通过饮食调理，慢慢吃出健康，所以我也希望与更多人分享各种健康的美食，一起迈向健康的生活，我自己也会感到非常开心。”
郭宝玉向印尼女佣学制天贝
郭宝玉选用有机黄豆制作的有机天贝（Tempe），是源自印尼爪哇岛的一种黄豆发酵食品，也是爪哇人的家常小菜，还可以变化出各种菜式。
郭宝玉说，天贝营养丰富，是富含维他命B12的非肉类食品，而且其蛋白质也特别容易让人体吸收，可说是素食者的恩物。
他在大约7年前，向一位朋友的印尼女佣学习天贝的做法后，便常常会一次过制作几包天贝，放在冰箱内冰冻后慢慢享用，而且亲手制作的天贝也更加美味及卫生，吃得更加安心。
黄豆制作天贝比较香
她说，制作天贝的第一个步骤就是浸泡有机黄豆超过6小时，接着
