传承者 | 三代传人陈建辉突破格局 发扬贡糖手艺开专卖店

大路后的洪成香，飘散出花生的香气，店内的第三代传人陈建辉，正使劲地敲打花生糖，打扁后又将它拉长，再包上花生碎、切成块状，做成贡糖。

报道/摄影：梁杰华

大路后的洪成香，飘散出花生的香气，店内的第三代传人陈建辉，正使劲地敲打花生糖，打扁后又将它拉长，再包上花生碎、切成块状，做成贡糖。

他接受星洲日报《大北马》社区报访问时，一边示范、一边分享他十多年前，接下祖辈传下的贡糖手艺，以及开店创业的经过。

贡糖从前是酬神供品

这贡糖手艺，是陈建辉妻子的爷爷洪亚汉从中国来马后习得，之后再传到第二代洪启成，也就是陈建辉的岳父。

现年47岁的陈建辉说，岳父那一代，是在神庙前摆摊卖贡糖，贡糖也主要是用以酬神的供品，不像如今能吃，还能当礼品送人。

手艺传到他这一代时，他则打破格局，开设洪成香贡糖专卖店，不仅发扬手艺，也把生意做大，让更多人享用到这传统美食。

开金店被打劫 决定转行

陈建辉原本是个金店老板，在光大开金店的他，每天都光鲜亮丽，但一次匪徒持枪打劫，让他决定转行卖贡糖。

“卖金卖到我投降，当时的打劫，也让我损失六七十万令吉。”

他说，当时岳父的手艺未有传人，本身也看到这行业的前景，因此毅然学做贡糖，更开设了洪成香这店铺。

“如果我不学，这门手艺也可能失传，那以后人们就没有机会吃到手工制做的贡糖。”

他也笑言，当时还有一些硕果仅存的手工贡糖老师傅，知道他要接下这门手艺时，纷纷送上各种制作工具给予鼓励。

“转行的最大转变，是以前卖金时，要看顾客脸色，现在则是要看花生的脸色，火候不够，花生会太硬，火候太大，花生又会焦。”