胡须佬 | 爱虾仔
来到雪州西海岸潮州人聚居的渔村，丹绒加弄、双武隆、适耕庄、大港，虾仔终于吐气扬眉：一道潮州辣虾，认真的只用小白虾，还没看过堕落到用虾仁或虎虾、明虾的高级版本……
批判了淡水虾的不是，是时候说回咸水虾。我们常见常吃的咸水海虾，不外是明虾、虎虾、九节虾和白虾。前者可以独立成篇，容后再谈。
虎虾体型大，因其纹似虎斑而得名。由于卖相得体，入得厨房，出得饭堂，卖得好价，中西餐厅都爱用。
虎虾比普通虾贵，但需求量反而大，所以大多养殖，有其形无其味。一般消费者不会投诉，大家注重的是外表。没内涵没味道不重要，加了惹味酱料，摆盘美美，脸书卖点广告，又是一道得奖名菜。反正网上的大家都信，还无私的分享给好友呢。
高级西餐厅大厨随便煎个两尾，加几条歪歪斜斜菜毛，堆些乱草，再用酱汁在白盘上画两道符，就可卖个一百几十块了。
成功杜绝贪污后，国家昌明富强。人人笑眯眯 ，不必上西餐厅看大师画符，家家户户都有能力虎虾配木薯了。感恩。
