农的传人 | 收成时间长经济收益小 姜薯农民屈指可数
姜薯是不少潮州人在除夕、元宵节和冬至的应节食品，去皮削成薄片的姜薯与汤圆一起烹煮后，祭拜神明和祖先，再让一家人团圆享用，寓意新一年甜蜜美满。姜薯肉质雪白，吃起来口感爽脆、清甜嫩滑，同时散发诱人淡香，惟没有一丝姜的辛辣。
报道／摄影：陈咏琪
姜薯，因外形长得像生姜、口感又如同番薯，而得此名。姜薯和淮山（山药）亦有些相似，所以又俗称“小淮山”。
姜薯是不少潮州人在除夕、元宵节和冬至的应节食品，去皮削成薄片的姜薯与汤圆一起烹煮后，祭拜神明和祖先，再让一家人团圆享用，寓意新一年甜蜜美满。姜薯肉质雪白，吃起来口感爽脆、清甜嫩滑，同时散发诱人淡香，惟没有一丝姜的辛辣。
在怡保丹绒红毛丹曾吉京宁新村（红屋仔）务农的黄林添（74岁）是本地屈指可数的姜薯栽种者。他在农历二月或三月种下姜薯，直到隔年农历新年前3个星期准备收成。
