李永球 | 面龟——椭圆与细腰形的枕头龟 | 文化

面龟，福建人的一种糕粿，用于祭祀也可食用。成分是面粉混合酵母、食油、白糖等，经过发酵后蒸熟。形状有两大类，一是有头尾及四肢的龟形状，一是椭圆或细腰（葫芦腰）的造型。前者用于祭祀神明，后者较为广泛，除了用于祭祀神明外，也可祭祀祖先及孤魂等。

龟造型的面龟，也叫“寿龟”、“四跤（脚）龟”。至于椭圆及细腰形的面龟，一般上叫做“枕头龟”，盖因形状宛如睡觉时枕在头下的枕头。无论是寿龟还是枕头龟，统称“面龟”。椭圆形枕面龟盛行于槟城与吉打一带，而细腰形面龟则遍布于霹雳太平、巴生及柔佛一带（柔佛愈来愈少见到面龟了）。

本篇不谈寿龟，仅谈枕头龟。

众所周知，龟的形状是椭圆形，市场上售卖的红龟粿，龟形模印做出来的红龟粿大部分是椭圆形状的。那现实中是否有细腰（葫芦腰）的乌龟？

现实中的确有葫芦腰乌龟，网上打上葫芦腰龟就可看到。网上资料说，葫芦腰属于畸形龟，也有人为的模具塑造，从小将腰部勒住阻止发育。至于其他因素如家养的温室龟过多喂食，缺乏运动，也会导致葫芦腰。

无独有偶，台湾也有这两种造型即椭圆形与细腰形的枕头龟。当地叫做红龟、红圆（圆形）、面龟、双连龟（细腰形），均有馅料如花生、绿豆等，而我国马来西亚的面龟是无馅的。由于台湾将面龟称为红龟红圆，这就与糯米做的蕉叶垫底的红龟红圆混淆不清，我国不会出现此问题，因为两者名称泾渭分明。面龟指面粉做的，以手捏出形状，无馅；红龟是糯米做的，以龟形模印打印出，有馅。