莫家浩｜以药代茶
近年边佳兰的端午炒茶节俗越发引起各路媒体关注，这两年的端午，我也以当地制作午时茶及午时水为题撰文应景。虽然今年事忙，未克亲临现场寒暄观摩，但常言无三不成礼，今年自然也不能免俗，还得继续炒炒。
翻看今年的报道，似乎为边佳兰宝安宫的端午炒茶找到了源头，说是清代福建名医陈修园所创之“午时茶”。于是我特地去找了《陈修园医书五十种》来看，其中的〈经验百病内外方〉收录了午时茶方，药材包括陈年茶叶在内一共十九味，组成与宝安宫神明一般谕示的十八味药材颇雷同，但制作方法却出入颇大。
宝安宫的午时茶，乃将药材、茶叶、生姜丝和海盐依序放入大镬中，在端午烈日下翻炒，最后化入神明符纸，装罐保存，煎煮服用。而〈经验百病内外方〉的做法则是将所有药材研磨成细末搅拌均匀，待至五月五日午时，再加水合糊成小块保存，加入少许葱姜煎煮，趁热服用。
