林明手信王——手工椰饼
林明手工制椰饼，色香味俱全！
林明曾经以世界最大规模地下锡矿场而闻名于世，在锡矿业没落后，林明崛起成为著名旅游景点。在疫情爆发前，这里每逢周末、佳节，人潮络绎不绝，也因此，旅游相关经济活动在当地相当活络，其中手信方面，林明椰饼最负盛名。
报道：刘玉萍
摄影：梁镇强
林明有不少厂家皆有制作椰饼，每家都有不同的爱戴者，各有特色，味道也不尽相同。记者走访了由林志清和何文兰夫妻档经营的林明椰饼制造厂家——民兴贸易。
夫妻两受访时披露，他们对于林明椰饼的品质非常坚持，尽管近年来原料价格上扬，但绝对不会偷工减料。
他们的林明椰饼都是手工制的，所以，饼干的外形并不如机器切割般完美，反而可以看到手工切割的不工整情况，惟外形完全不影响成品的味道，每片椰饼，味道都浓郁飘香。
