李系德 | 大巴刹亲睹劏鸡血腥过程
至于集中在一起的鱼档，会产生一股鱼腥味，即使“卖鱼佬冲凉”也仍有腥气。每次走进裡面嗅到，我便不期然有种很特殊的反应，嘴唇竟会自行颤动发抖起来，却不知其他人会不会也有这同样的感受？
我幼年住在吉隆坡市中心时，我妈常到罗爷街（Rodger Street）中央巴刹（Central Market）买菜。这大巴刹1888年已经存在，它对面有一排旧式双层店铺，著名店家有恆栈杂货店和广耀兴海味行。同排有个“识do”的烧腊档，妈妈每次带我去帮衬，档主斩叉烧时，总会另外斩一小块顺手塞进我口中请我吃，这“飞来口福”真令我受宠若惊。我妈从来没有借用叉烧来如此责备我：“生嚿叉烧好过生你！”如果她这样埋怨，也许我会牙尖嘴利回应一句有押韵的：“食嚿叉烧好过睇戏！”
中央巴刹裡面地方很大，分门别类各别区隔，把卖同类货品的档摊集中到一堆堆。一走进去那些卖鸡档口，立刻就可嗅到臭臭的鸡屎味。鸡贩的生鸡都关进铁丝网制造的鸡笼裡，也不怕“笼裡鸡作反”。（有个出色的诗人兼散文家，惯把吉隆坡戏称为“鸡笼坡”，应该不是见过大巴刹鸡档那麽多的鸡笼所得的灵感吧？）顾客若选中哪隻鸡，鸡档伙计就把牠从笼裡抓出来，秤过重量报上价钱后，便“就地正法”，用利刀往鸡的咽喉一割，立见血流如注，那鸡痛得拚命挣扎，双脚死命乱撑（那句“死鸡撑饭盖”似乎就是这样来的），但很快就上演高达的“断了气”动也不动。伙计执起死鸡放进煮得滚沸的热水裡浸一会，便捞起表演“飞甩鸡毛”手技，将毛拔个清光后，才动刀劏鸡。整个过程血腥暴力，简直儿童不宜观看！
