传承者 | 经理辞高职只为传承古早味 妈妈糕 每一口家常味

“每一口都是妈妈的味道！”

报导：李明慧

照片：李明慧、受访者提供

“每一口都是妈妈的味道！”

这是拥有无数粉丝的北海糕点“妈妈糕”（Mama Kuih）广告标语，也是陈鋋达（40岁）对传统糕点最初与最深的味蕾记忆，更是他坚持要传承下去的古早味。

“妈妈糕”以主打松软美味的“马来糕”闻名，这份古早味最初由陈鋋达的外婆传授给他的妈妈黄玉珍，然后再传承给他；三代人承先启后，不但延续了传统手工糕点的味道，也让更多人有机会品尝到温暖的家常美味。

陈鋋达：美味食物 不传承就会消失

陈鋋达之前从事网络营销行业，位居高级经理，直至去年为了向妈妈证明已全数传承了外婆与妈妈的制糕手艺，他毅然辞去高职，全盘接手妈妈制糕的生意，当起了“妈妈糕”的小老板。

奋身投入制糕行业后，陈鋋达非常清楚很多人对食物的赞许和崇拜，无外乎都是妈妈的味道，因此为了守护这份源自外婆与妈妈的古早味，他在精益求精之余，始终坚持味道、品质和卫生都必须到位的理念，确保顾客每吃一口“妈妈糕”，都是浓浓的妈妈味道。

陈鋋达认为，很多美味的食物，若没有传承就会消失，这也是他毅然决定继承妈妈糕的原因之一。

“我的父母只有我和妹妹一对子女，我妹妹对制糕没有兴趣，所以妈妈的手艺只有我一个传承者，正因为觉得传承这件事很重要，我愿意继承妈妈的糕点事业。”

此外，他也看到了传统糕点的发展前景，毕竟糕点是很奇特的食品，不仅是可以当成点心，也是红白事的必备品，就连生日宴，也少不了糕点做摆饰。

不能赚大钱 却能走得长远

他指出，虽然制糕行业不能赚大钱，但却能走得长远。他也不排除未来会设立中央厨房，为“妈妈糕”设立更多销售地点。

“不过，为免品质下跌，妈妈糕味道变质，我暂时还没有开设分行的计划，除非有中央厨房，我才会踏出这一步。”

目前陈鋋达的制糕厂是设在全家人早已搬离的老宅，除了有妈妈协助处理糕点配料，所有制糕和蒸煮工作，都是他与老员工茜蒂全权负责，至于太太和妹妹，则帮忙包装和接单事宜。