跳脱舒适圈，退出国家戏剧院交响乐团，跳tone搞酸种面包

张俊开创业前，是音响师及音乐家，他在国家剧院交响乐团的那4年，捧着铁饭碗，上下班打卡，生活安逸，还能享有退休金。选择在饮食界创业是因为他在音乐及表演界时，就对烹调食物感兴趣。后来选择在三十多岁时转换跑道，放下铁饭碗改捧烘焙碗搞起酸种面包、后来烘焙店变烘焙咖啡厅，一脚踢到建立制度化的团队，Wild Yeast Bakery Cafe的开张，是为了将来更好的发展，不断走出舒适圈，勇于突破局限，打开人生的新局面。

报道：本报 张丘艳
摄影：本报 陈敬辉、部分照片由受访者提供

张俊开创业前，是音响师及音乐家，他在国家剧院交响乐团的那4年，捧着铁饭碗，上下班打卡，生活安逸，还能享有退休金。

他选择离开，是因为觉得前景及发展空间有限，数十年前已出现的问题依旧存在，没有改善。

“那时候我三十多岁，觉得可能做到四十五十多岁的时候，有生之年看不到大改变；二来因为有了家庭，需要更多时间陪家里人，觉得应该换一个行业，创业可能是比较好的选择。”

选择在饮食界创业是因为他在音乐及表演界时，就对烹调食物感兴趣。

“煮很容易，煮得好吃是另一回事，在这个层面上来看，我觉得它是一个不错的发展空间，因为我可以不断学习怎么找更新的东西，刺激感官制作出来。我蛮享受这样的过程，会觉得很疗愈。

“在生活里有很疗愈的部分是，只有你自己和食物，这样的当下，我很喜欢这样的感觉。”

于是他放下铁饭碗改捧烘焙碗、后来烘焙店变烘焙咖啡厅，一脚踢到建立制度化的团队，Wild Yeast Bakery Cafe的开张，是为了将来更好的发展，不断走出舒适圈，勇于突破局限，打开人生的新局面。