林金城｜福建卤面 vs 台南鲁面
两年前重游台南，跟随知食友人造访当地著名食街，竟意外看到不少店家门前挂起鲁面招牌，像阿浚师鲁面、阿英鲁面、阿娟鲁面什么的。一阵惊喜。尝食过后，却发现与我们这里北马式的卤面非常相近，也就是先煮好一锅浓稠卤汁，在顾客点食后才将油面（硷水黄面）烫熟盛进碗里，并依序铺上配料，再淋以卤汁，洒上香菜端上。
卤面VS大卤面
转眼已是尘封往事。那时我初到台南，一晚思乡情切，闲谈间跟同学提起吉隆坡的卤面种种，很是怀念茨厂街金莲记那碗热腾腾的福建卤面。
记得当时正值寒冬，同学披件外套便把我拉出宿舍，朝巷口老山东的面摊一坐：你说的家乡卤面不会是这碗“大卤面”吧？
