地理学家是富于想像的,因为他要“描写世界”。一碗咖哩面也是富于想像的,因为它要辣烫历史的舌头。 首先,…
我以为鸡皮不过就是包复鸡身上的一层皮,然而烧鸟店的主厨跟我说,日本人爱吃鸡颈皮,皮厚多汁;台湾人偏爱…
烧烤时,从远处便能闻见诱人的香味,那是肉类蛋白质和碳水化合物受热发生反应,也就是俗称的美拉德反应。烧…
来吃烧烤的人,或多或少都会点上几瓶啤酒。冰凉啤酒下肚,调和了火炉旁烧烤的炽热感,烧烤与酒自然就成了充…
有没有人想过第一把火从何而来?人之所以可以煮食,是因为“火”的出现。 先听听几个传说——相传在古代波斯…
在人类开始能控制火之后,文明就出现了,因而有了实践烹饪的可能。当食物置放火炉之上,它们将引发一种相互…