吃在古晋03｜今天的创新，明天的古早味，创意美食惊艳味觉
在食物的世界里，古晋是一座充满创意的城市。
丰饶的婆罗洲雨林，自由而不受局限的人民意识，多元种族融洽生活迸发出的火花，发展出这样的一座城，一座创意美食的摇篮之地。
创意美食，并不是把传统食物抛诸脑后，来一个全新的、前所未有的料理，而是从传统料理、食材中看见各种可能。所有的传统美食都经历过不同时代的创新，今天的创新是明天的古早味。或许可以这么说，未来具有本土特色的古晋传统美食，会是我们无法想像的丰富精彩。
报道／摄影：本刊特约 邓雁霞
2021年，古晋被联合国教科文组织“创意城市网络”评选为“创意美食之都”（City of Gastronomy），仔细看入选标准，离不开道地传统美食：
具有城市中心或地域特征的美食，充满活力的美食社区中有数量众多的餐厅和厨师；传统烹饪中使用本国的烹饪原料；拥有在工业时代科技进步情况下依然留存的当地烹饪诀窍、方式和方法；拥有传统食品市场和传统的食品产业；举办美食节、烹饪比赛等美食相关活动；尊重自然环境，推动适宜当地情况的食品；注重提高公众对传统美食的关注程度，在烹饪学校推广关于传统烹饪和保护烹饪方式多样性的课程。
