大城小镇03｜巴古菜──跃上餐桌的深芭野菜
巴古菜（Sayur Paku），也称蕨菜，是隐藏在山林之间的蕨类植物，也是天生地养的野菜。古时候，人们深居郊外，除了拿起锄头在广袤的土地上种植，亦背着箩筐走入深山，在特定时节采摘野菜烹煮，享受大自然的馈赠。在武吉不兰律，有一对夫妇靠采摘巴古菜为生，再卖给餐馆和商家，让食客的舌尖品尝甜美的野味。
报道：本刊 林德成
摄影：本报 陈敬晖
野菜被人视为“原生蔬菜”，没有农药耕种，且富含大量营养，能做成美味料理。巴古菜虽然看似不起眼，却有个美名，叫“山菜之王”。它拥有丰富的维他命和纤维，可清肠排毒。巴古菜顶部是卷曲形状，很像一个“问号”，只有上半段卷曲和未展开的嫩芽才能食用。烹煮时，可加入蒜头碎清炒或搭配峇拉煎，即变成一道风味十足的菜肴。
进入古稀之年的林文成与陆月桂夫妇，是当地采摘巴古菜的好手。我们登门拜访时，躲在一角的哈士奇迫不及待地用响亮的吠声表示“欢迎”。这时林文成刚好从屋内走出来，屋外的石桌上有一袋新鲜采摘的巴古菜，看见我们到来，他热情地说，待会抓一把拿去餐馆吧！
