爱吃菇菌不会选？原来鲜菇干菇各有优点
食用菇的世界一如花花世界，而目前能在市场上能买到的，无论是新鲜还是干燥的约三四十种，可轮替着吃，才能吸收不同的营养。
娇滴滴的“菇娘”从采摘到运送超市，再经由消费者从超市带回家的途中，会经历温差变化，以致影响菇菌内的水分蒸发，倘若不妥善保存则会比较容易损坏。“光仔厨房”创办人蒙毅光会种菇也会吃菇，“菇菌作为珍贵的食用菌之外，许多蘑菇具有医疗价值，‘好吃’与‘吃好’，是决定料理方式的关键。”
新鲜菇菌买回来后，应先打开包装，放在有孔的小纸箱内，存放在摄氏5至8度的冰箱里是最理想的。纸箱的洞孔是为了让“菇娘”保持呼吸，存放时间约5至7天，而有些真空包装的新鲜菇类因与空气隔绝，可直接放入冰箱。
蒙毅光分享道，干燥菇类一样需要连同包装袋放到冰箱冷藏。一般上，市场很多干菇都有防腐剂，像猴头菇，新鲜猴头菇色泽雪白，烘干或日晒后颜色会变深，凑前细嗅，依旧有独有的菇香，倘若没防腐剂又没放在冰箱，大概两三个月后会变成褐色，色泽也不吸引人。因此，如果在商场看到没收藏在冰箱但颜色依旧偏白的干猴头菇，消费者大概心里有数。
