胡须佬｜勾魂黄面
最怕标榜“没有碱水”的面馆。一看马上掉头。黄面的弹性来自碱，无碱面软棉棉瘫成一团，虚有其表，毫无个性，比太监不如。
中国现代四大发明，粥饭粉面，最爱是面。尤其“黄面”，在我国最普遍；和粿条及米粉三强鼎立，是喂饱全民的大众主食。
潮州歇后语有句“慭过吃炒面”最妙。先说什么是“慭”：原意“愿”，潮语通“瘾”。酒慭、烟慭就是酒瘾、烟瘾。“慭过吃炒面”指某人性欲特强，比想吃炒面的欲望更大。可见面在生理需求上只仅次于性。
黄面标准名称是油面。除了大马，常见于东南亚，甚至欧美唐人街都不难找到。正是“海水到处有华人，华人到处有黄面”。去到哪里，我还是漂洋过海来吃你。
