白天是软件工程师，晚上变身磨刀师傅
一把厨刀用钝了或崩口了，你会自己磨、拿给别人送修，或是直接丢弃呢？
磨刀总给人一种夕阳行业的刻板印象，其实，本地磨刀的需求和市场空间相当大，只是曝光率不高，在雪隆区，就有好些年轻人从事磨刀修刀工作，现年27岁的甘浚宏就是其中一位，因为对磨刀抱有浓厚兴趣而开始了他的兼职——替人磨刀修刀，不仅让许多厨刀得以焕然一新、延长寿命，也让更多人有机会接触这个“老行业”的新生命和手工技艺。磨刀有多重要？磨刀石怎么挑刀要怎么磨？来听听他的分享。
报道：本刊 蒙慧贤
摄影：本报 林毅钲、部分照片由受访者提供
来自槟城的甘浚宏本身是一名软件工程师，2020年时他在社交平台上设立“K Sharpening Service”，自此多了一个身分——磨刀师傅。白天工作，放工和空闲时间则拿出刀具和磨刀石，替人磨刀修刀。相比机器磨刀法，采用磨刀石磨刀的方式虽然费力，效果却比机器更细腻，不易损伤刀身。
提及接触磨刀石的因缘，他笑说，大学时期，因为当时用的刀并不锋利，切三文鱼时折腾了很久，切出来的食材也不够美观精致，这才发现磨刀的重要性，着手去购买磨刀石和研究磨刀技法，慢慢发现和喜欢上磨刀的奥妙之处。
