林金城｜ 地缘食志：峇株巴辖炸香蕉
饮食地图上的国界，不过是供作参考的虚线。你看，无论马来西亚、越南、缅甸、柬埔寨、印尼或孟加拉，人人都在吃炸香蕉！
赶在斋戒月之前来到峇株巴辖，不然恐怕要在一个月后才能拍下这些画面，完成这篇文章。要给黄澄澄的炸香蕉溯源，说实在的，只会自讨苦吃。
全国华巫印三大源流的小贩，加上来自各国的外劳军团，无论越南、缅甸、柬埔寨、印尼还是孟加拉，几乎人人都对炸香蕉并不陌生，而且都有一手。理由简单，只要你曾去过这些地方旅行，又喜欢往大城小镇和小巷大街里鑽，并且对当地市井民间稍作留意凝神，大可了解箇中玄妙。
怎么大家都在吃炸香蕉啊？
不是早就说过了吗？在饮食地图上，国界往往只不过是供作参考的虚线。
区域影响下，食材的旅行，在历史的某些章节里似乎早就不动声色地完成全球化，我们只能在许许多多的似曾相识里，拼凑出一些趋近于“真实”，实际上却离真相还不知潜藏了多少历史砂石的距离。比方我们熟悉的槟城虾面就好，在这么多僱用外劳工作的小贩中心里，或许正潜移默化地在调动着“未来”的食谱，一旦他们回到不同的国度，不知在哪个时间点上便展开虾面的旅行了……
食物的精彩，就在于能够摆在时间长河里，如流动的古蹟，有着无限想像的空间。
