林金城｜寻找肉骨茶的起源
肉骨茶到底是福建人还是潮州人所创？原创地点是在巴生还是新加坡？1930年代，人们是去吃“肉骨茶”，还是“肉骨地”？一种食物，背后有着或真或假，许许多多故事。
饮食起源之说，常有夸大其实之嫌。这无非是透过故事的联想，有意或无心地勾勒出味觉以外的动人画面；隔着久远模糊的岁月，许是经过加油添醋、附会再创，更多是以讹传讹的结果。
这些年来，一股傻劲地投入南洋饮食文化的考究与书写，起初也只是纯粹为了贪吃好玩，一心想突破写作框架，寻求全新的书写可能，岂料一脚踩进之后才发现食海无涯，光是我们华人方言族群的“饮食下南洋”一章，就有挖掘不完的趣味题材。然而在书写过程中最常教我感到困惑的，就是本地饮食史料的严重不足，加上缺乏资料性的深刻纪录，所以除了整理有限的历史文献外，也只能透过对坊间的诸多传说加以耐心推敲，更以口述历史方式去作实地田野调查，从中挖掘出一些史实端倪和体会“发现”的乐趣。
