林金城｜味道不老：古老咕噜肉
日本人喜欢吃肉骨茶，西方人喜欢吃咕噜肉。那是在探险的舌头与安分的味蕾之间，彼此融和交会的味觉认同。
朋友口沫横飞、眉飞色舞的说：招待老外还不简单？菜肴当中只需有道咕噜肉就搞定了，肯定吃到他们捻捻脷（粤语：舔舌头），频频点头称好；就像带日本人去吃肉骨茶一样，一瓦煲热腾腾的冒烟肉骨汤，就让他们吃得满头大汗，一边啊椎伊啊椎伊（あつい，日语，很热也）个不停，一边却又荷依西荷依西（おいしい，日语，美味之意）个半死！
关于后者，我倒是经验不少。以前当工程师的时候，常带从日本过来出差的同事到巴生及双溪毛糯吃肉骨茶，他们自己也常在休假时候，成群结队或带一家大小去大快朵颐一番。尤其双溪毛糯的那家中山，更是他们的最爱，挤在简陋的木板店裡里吃个淋漓痛快，大呼过瘾。其中有位死党Horikawa-san，每次来马都非要我带他去品尝不可；记得第一次吃过之后，回到东京便马上传来电邮，指定以后一定要去吃“蓝川の豚肉茶”！
