李永球 | 天公粿与红龟
正月初九天公诞拜天公，离不开红龟粿及红圆、红蛏等，这些是以糯米做成，染红或橙等色，内有花生或绿豆等馅，以香蕉叶垫底的糕粿。
清·南鄙遯叟传奇，洪干佑（世保）演作，绘图闽南语长篇小说《梦棋缘》关于红龟粿的描述：“正月初九是过年以来一个极重要的日子——玉皇大帝的生日。往年在去岁的十二月二十五六，郑巧慧、相箱娘就陆续筹备祭祀玉皇大帝的礼品；别项都易办，只有制作‘天公粿’最麻烦。二人亦了解：天公粿外皮，须用浸过水的糯米磨浆压浓，加红颜料搓揉作成。内馅分二种：把去皮的绿豆或豌豆蒸熟，用杆木研成膏状，加白糖拌匀；另外一种是脱膜的炒花生仁研碎掺红糖。这些事在别的人手众多的家庭，正月初四五才作并不太迟；但二人如年底作粿的事准备得少，到年初便要赶工……初七日早上，郑巧慧在家里厅中饭桌上独自搓揉一块块的糯米红粿皮，分包绿豆豆沙馅和花生馅。然后徒手或用有柄凹形和平面刻有龟壳花纹，仙桃，成串半迭状铜钱的木板模，印制了祭祀玉皇大帝用的扁平的红龟粿，圆桃粿，钱粿，饱圆似真的仙桃粿，五个小桃迭罗汉粿诸种；各垫香蕉叶作底，先摆在八仙桌的竹簸箕上。都作好了，再分批放进蒸笼中蒸熟。”
马来西亚拜天公的红龟粿分数类，北马统一为红龟、红圆、红蛏。吉兰丹也是红龟、红圆、红牵。马六甲分两类，一是红龟、红圆、红圈；另一是红龟、红圈、红桃。
