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彭健伟｜吃鱼却不知鱼的名字

在沙巴亚庇吃海鲜，好像在上海洋生物课。多半没尝过，还有一些根本没看过，甚至没听过。一边品尝一边做笔记，味蕾记住口感，脑袋记下名字。

早餐去吃当地著名的鱼头米粉。低头啜一口鲜美鱼汤，还来不及抬头，老板又热情端上另一盘。“来试试我们的红烧龙趸！”

友人问“趸”字怎么写，我想回答，但此刻嘴里正塞着一块怎么咬也咬不断的鱼皮，完全说不出话。龙趸鱼皮厚，嚼劲十足，软中带脆，用筷子夹起时微微颤动，宛如一块半透明的胶原蛋白。

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