张丽珠 | 办桌做桌吃桌
在北马，老一辈的福建人把办桌称为“做桌”（zho tok），负责炊煮的厨师们叫“总铺”，出席办桌宴的客人，会说去“吃桌”（jiak tok）。做桌和吃桌这两个词，完全口语，“桌”放在这词里，意象丰富，仿佛有了生命。负责煮的和负责吃的，一桌子的澎湃好料，都是大家的终极目的。
到台湾宜兰参加“CHEER UP ASIA 兴新亚洲”论坛活动，主办当局把感谢宴设于庙前，请来宜兰渡小月到会，在庙旁煮食办桌，为大家办了二十几桌的豪宴。人声喧闹中，第一道上桌的五福临门，碟中插着烟花棒，一闪一闪的小火光，仿佛把粉肝粉肠、鸭赏、海蜇皮、红糟肉和海苔丝的美味提升了。
同桌的台湾朋友很好奇，马来西亚有没有办桌传统？当然有啊，在酒楼餐厅未普及化之前，这样的民俗筵席，在任何喜庆的日子里，把外烩传统发扬光大，带给人们许多难忘的饮食回忆。
在北马，老一辈的福建人把办桌称为“做桌”（zho tok），负责炊煮的厨师们叫“总铺”，出席办桌宴的客人，会说去“吃桌”（jiak tok）。做桌和吃桌这两个词，完全口语，“桌”放在这词里，意象丰富，仿佛有了生命。负责煮的和负责吃的，一桌子的澎湃好料，都是大家的终极目的。
