厨神陈志新 | 徒弟黄莉荔 拜师之道，学艺之路
“一日为师，终生为父”这句台词，相信在古装影视剧，尤其是武侠剧中出现的频率不亚于TVB剧经典台词——“你饿不饿，我煮碗面给你吃？”。
师徒制的历史源远流长，对于传统文化的艺术传承功不可没，但却是直到晚清才形成发展。
当我们追溯其历史时，会发现“徒弟”们多数是因为年幼家贫，为了三餐温饱，年纪小小就被父母送去学艺以习得一技之长。
师父传授技艺、提供食宿，年幼的徒弟学艺同时，充当童工免费为其打工，可以说是另类的雇佣关系，放在今时今日则是涉嫌雇用童工的违法行为。
如今，生活水平提高，绝大多数的人们不再需要为三餐食宿而去当童工，加上教育普及，许多技术传授模式已经转变成烹饪学院、技术学校、戏曲班等系统化教学机制，传统的“师徒制”基本不复存在。
那么师生与师徒关系最大的差异在哪儿呢？
老师和学生之间的连接仅限传授知识的时段，学生缴付学费老师上课，双方关系将随着学期结束或毕业宣告终止。
师徒却是“终身制”，徒弟得到的不仅仅是技艺，还包括师父的社交人脉资源，甚至肩负该师门的精神文化传承，除非被逐出师门，否则彼此的关系是紧密相连，荣辱与共。
然而，随着时代变迁而消失的只是“制度”，这种不是血亲却胜似血亲的关系仍旧以别样的形式保存了下来，除去了血汗的剥削，平添了几许温情。
报道：叶洢颖
摄影：受访者提供
陈志新于88年进入厨师行业，在那个物资贫乏的年代，能得到一份稳定的工作实属不易，食宿全包的厨师自然是理想的岗位。
当年不过17岁，因缘巧合下成为香格里拉酒店后厨的小学徒，尽管年纪小小辍学，但是由于出身基督徒家庭，母亲极为忌讳粗口文化，所以当时的工作环境和师傅们“豪放”的遣词用句，让他花了一段时间才适应。
