外科专科医生白映俞 | “小心肝” 保护肝脏这样吃
肝脏是人体内一直辛苦工作的器官，我们吃的、喝的营养，都会经由肝门静脉被送到肝脏，而肝脏能转换糖类，把葡萄糖变肝糖，或让肝糖转成葡萄糖利用。肝脏可以分泌胆汁，加进消化道帮助消化脂肪。肝脏还负责代谢蛋白质、毒素等各种物质，也能制造凝血因子及合成许多蛋白质。肝脏里面贮存了铜、铁、维他命等物质。肝脏也像个过滤网，能移除血液中有害的物质，排除毒素。
所以，大家都知道要“小心肝”，平常我们能不能靠饮食改变，来帮助肝脏更健康呢？可以的，以下是几个你该注意的保肝饮食方式。
◆避免高油脂
高油、高盐、高糖的食物容易让人体重增加，在肝脏堆积额外的脂肪。这些多余的脂肪就是引起肝脏发炎、肿胀，形成疤痕组织的凶手。因此，饮食上务必要避免饱和脂肪和反式脂肪，远离炸物，如炸薯条、汉堡这类型高热量、高饱和脂肪的食物就对肝脏很不友善。为了保护肝脏，还是要少吃速食。平时主餐也少吃油花多的肉类，尽量吃瘦肉。
◆避免高糖
肝脏不仅能转换葡萄糖和肝糖，也是把糖转成脂肪的地方。而吃太多甜食后，多余的糖分就会转成脂肪，让人形成脂肪肝。过去大家曾以为脂肪肝是小事，但现代愈来愈多患者因为脂肪肝而引起肝脏发炎，甚至产生肝硬化。
为了肝脏健康，最好养成拒喝糖饮的习惯！一旦不喝大杯糖饮、可乐等加糖饮品，改喝单纯的水、不加糖的气泡水或不加糖的茶与咖啡，都能减少过多糖分对肝脏的伤害。
