咖啡专题：烘焙师妙手烘豆，咖啡烘出迷人风味
烘焙师有如咖啡产业里的“中间人”，自咖啡园采摘的咖啡果，经处理成为生豆以后，会来到烘焙师手上，该如何呈现咖啡豆的风味、烘焙出最合适豆子的程度，取决于烘豆师对咖啡豆的认识和想法。
当优质咖啡生豆遇到能够发掘其潜质的烘豆师，仿佛是千里马遇上伯乐。
报道：本刊 蒙慧贤
摄影：本报 蔡添华
咖啡是曾洁恩与父亲之间的情感连接，小时候的她常常和爸爸到茶餐室喝kopi。
“其实我以前不明白为何婆婆和爸爸喜欢喝kopi和teh，我甚至觉得这是难喝的东西，小时候都不喝。”直到长大后在咖啡馆工作，抱着“想泡一杯好咖啡给爸爸”的愿望，在深入咖啡的研究后，才慢慢地认识到咖啡是怎么一回事。
“咖啡看起来很简单，但它其实是一门很深厚的知识，背后藏着很多科学。”
曾洁恩是BEAM咖啡馆的烘焙师。大学毕业后开始在BEAM咖啡馆打工，原先打算暂时兼职，就在接触咖啡过程中，对咖啡产生兴趣而继续待在咖啡馆工作，由冲泡咖啡转至咖啡烘焙，投入咖啡行业至今已有7年时光。
