黄婉玮|一碗包藏集体记忆的叻沙

很多时候,新马两地共同拥有南洋食物的集体记忆,只是各自建国后,跟随国家划界而产生一些记忆断层,或模糊化了曾经的集体记忆而已。

偶然观看了著名美食家蔡澜介绍卖新加坡叻沙之香港餐厅的视频。镜头前,蔡先生一边吃面,一边怀抱乡愁的讲解评定正宗新加坡叻沙的诀窍。一开场,他就说叻沙是新加坡的小吃,笔者随即料想观众之中的本国网民必要为“正宗”一词提出“抗辩”了。

果不其然,该视频的留言区已有不少“纠正”蔡先生说法的中文留言,推测应为本国的华裔网民,大家纷纷延伸的介绍自己家乡的叻沙,有槟城、砂拉越、新山以及怡保的,不仅如此,他们还能说出汤头和配料的特点,展现了对家乡味道的厚实记忆和乡情。


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