01.10世界素食日 发现蔬食的好味道

我国的多元种族,多元饮食文化,成就了马来西亚成为全球素食口味最多元的国家,素食餐点除了有各族和各州的传统食物,籍贯美食,还有各国的餐点及无国界料理。

细数咖喱面、椰浆饭、炒粿条、亚三叻沙、素猪脚醋、印度素食香蕉叶饭,西餐、韩式和日式料理等,翻开我国的素食菜单,绝不单调,各具所长。

近几年蔬食一词,也渐渐取代素食的用法,许多餐厅和媒体都倾向使用蔬食餐厅这个字眼,因为“素”与“蔬”之间看似类似,“素”字的宗教意味比较浓厚,“蔬食饮食”除了不吃肉之外,对于五辛、蛋奶比较没这么讲究。

当蔬食饮食风潮席卷全球,植物肉成为全球素食新宠的时候,本地的创意蔬食把登嘉楼的炸鱼条都创作了出来,蔬食的圈子既小众,也能聚集大众,因为它无肉更平易近人,能凝聚各族厨师一起集体创作,也能让大家一起品尝。

随着环保意识以及健康意识抬头,许多人开始选择吃素,让蔬食不只是一个话题,更是未来的一大饮食趋势。素食可分为各种类型:素食、纯素、蛋奶素,这次让大家一次弄懂各种素食名词。

报道:黄妙仪
图:受访者提供

每年的10月1日为世界素食日(World Vegetarian Day),11月1日为世界纯素食日(World Vegan Day),素食Vegetarian与纯素Vegan的最大不同在于,素食只是不吃肉不吃鱼,纯素食还不吃奶制品、鸡蛋、蜂蜜等任何产自动物的食品。

“如果要和身边的朋友或刚认识的人介绍我的饮食习惯,我都会说是蔬食,因为素食还是会给人一种刻板印象是老人家吃的。

“我吃素不完全是因为宗教,更多是因为环保因素、动物保护,所以叫做环保素,还是挺贴切的,最大的推动力是减少二氧化碳的排放,为环境做些什么。”

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