陈静宜 | 基隆豆乾包‧客家酿豆腐,酿满家乡味

不知道有没有人好奇,为什么是“酿”豆腐而不是“镶”豆腐?或许对马来西亚人来说,这从来不是个问题吧,但对台湾人却是个问题。 

客家酿豆腐,是一道在马来西亚华人世界里很常见的食物。

在中国,酿豆腐是3大客家菜之一,它也随着客家移民的脚步来到新马一带。在马来西亚,客家酿豆腐是很常见的食物,而且把酿豆腐发扬光大,不仅豆腐,还可以酿茄子、酿秋葵、酿苦瓜、酿长豆等,把中空的根茎类对半直切,就是很好的载体,比起豆腐来说滋味更丰富、样式更吸引人。 

不知道有没有人好奇,为什么是“酿”豆腐而不是“镶”豆腐?或许对马来西亚人来说,这从来不是个问题吧,但对台湾人却是个问题。 

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