陈静宜｜饱足是一种渐层
唯有兼顾美味与份量，才能构筑一场美好的餐饮经验。放远来看，这也如同人与人的关系，同样是爱，给出自己认为好的是容易的，但给出对方要的是难的，因为要先观察、聆听、确认，再给出对方需要的爱，给多了是溺爱、给少了会匮乏，怎么样才能刚刚好？唯有用心的人，才会知道。
工作之故，近期较常到高雄接触精致餐饮（Fine Dining）。听见高雄厨师说：“一定会让你吃得很饱。”关键字“饱”竟比“美味”出现次数来得多。把这话说在前头，似乎在抚平消费者的焦虑：“美不美味看个人偏好，但起码一定让你吃很饱，这是诚意。”
高雄位于台湾西南部，我发现台湾虽是一个小岛，南北饮食习惯还是有些差异──北部人怕太饱、南部人怕不饱。这是一种先入为主的偏见吗？倒也不是，从Google评论里，不时看到有人对一些餐价台币2000元起（约马币300元）的餐厅留言：“好吃是好吃，却没吃饱。”、“花那么多钱，还吃不饱。”评价的星星数就给少，“饱”的议题，成了高端餐厅业者的无形压力。
厨师说这话明明想让我安心，反而让我担心了，因为我不想吃很饱，我只想刚刚好。或许有人会建议，那就不要吃完，量力而为就好；只是在惜食前提下，我也想吃完，不辜负厨师的心意。
在餐饮业打滚20年，这几年才细察到，“饱”看似一个字，但其实是有渐层的──七分饱、八分饱、刚好饱、太饱了。
