陈静宜|贡糖,一颗牵动闽南、金门与南洋的甜点

“贡糖”名称的由来可能与制程有关,“摃”(kòng)是闽南语“棒打而成”之意,早年没有电力,是当花生混着麦芽糖膏仍保有热度时,放在石头上以棍棒敲扁,中间包入花生粉内馅,一咬就碎裂,满口花生与糖的香甜。

金门有名的竹叶贡糖,以竹叶作为包装,可吸附花生渗出的油气。

贡糖是一种由花生与麦芽糖做成的中式甜点,在闽南、金门一带都有贡糖的踪迹,台湾人一想到贡糖就联想到金门,为什么呢?

金门是台湾的离岛之一,1992年金门与马祖两地解除战地任务之前,台湾男人一生中最紧张的时刻之一,莫过于服兵役时抽签了,签王就是所谓的金马奖——到金门或马祖等离岛战地服役。那时服役的军人长达半年、一年才有机会回台湾本岛一次,免不了带个当地名产回乡,金门最有名的就是贡糖,贡糖因而成为台湾本岛人认识金门的方式。

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