陈静宜|​吃到饱的魅力

自助餐为了让消费者认为多样丰盛,因此至少都提供上百道菜色供其选择,这也说明了吃到饱焦点并不只在吃,有很大部分是心理满足,犹如帝王选妃概念,光是“这些我所见都可以选,只是要不要而已”就超值了。

生鱼片等海鲜,一直是自助餐厅排行榜里的前几名。
日本料理主题的自助餐厅,也提供日本甜点,像是大福、羊羹、信玄饼。

有一种餐饮型态称为“自助餐”(Buffet)。自助餐分两种,一种是依照选择的菜色跟份量计价,有点像饭档;另一种是已经有规定的统一价格,只要付钱就可以无限次取食、畅饮。这两种自助餐都跟人们饮食有着密切连结,这次想先谈谈后者,它在台湾有个昵称叫做“吃到饱”。

吃到饱是最受台湾人欢迎的餐饮型态之一,有多喜欢?平日吃平价的、假日吃高价的吃到饱,根据财政部2019年资料显示,吃到饱餐厅的年产值达到51.7亿台币(约7.6亿令吉)。

造型甜点吸睛,对于女性与孩童来说,很有吸引力。


之所以受欢迎,我归纳有两大主因:一是经济考量,解除人们用餐时对荷包的焦虑,“这个想吃但好贵,到底要不要点呢?”的挣扎,想吃什么尽管取,也因此它还有另一个名字叫“食免惊”,严格说来并不一定免惊,只是让人惊吓的价格已经事先亮出底牌而已,一般餐费价格多从台币千元(约150令吉起跳)。

二是免除选餐厅的难处,一群人共餐,总有人吃素、有人不吃牛肉,有老人想吃软一点的食物、有小孩爱吃甜食……,单一菜系餐厅无法同时满足所有人,只有吃到饱能投各人所好,因此成了最容易的选择。