酒店大厨授艺,特殊儿网上卖面包

从五星级酒店大厨到西式糕点餐厅,陈贻瑞在餐饮烘焙界已经打滚50年,在退休享天伦的慢活日子里,他开始献身公益,免费指导特殊儿与志工制作面包。

文/摄影:朱淑仪

在陈贻瑞耐心教导下,是日首批面包瞬间出炉,色香味俱全。

现年已经75岁的陈贻瑞,曾经营一家西餐厅长达30年。去年结束餐厅营业后,他除了到教会担任志工,最近也开始在关丹同济会特殊孩童中心,亲手教授简易面包做法,然后通过每周预订,发售孩子亲手制作的面包,而相关收入将作为中心的开销运作。

要将西点制作技术传授给特殊儿并不简单,他坦言,特殊儿在学习初期能做的不多,只能指导他们称量面粉或搓面团,慢慢地逐步学习。

小小的课堂是特殊儿与志工们每周一次学习烘焙的地方。