​调酒师陈国强 | 我的咖啡鸡尾酒除了咖啡+鸡尾酒,还有蔬菜瓜果中药草莓酱

有人说,咖啡鸡尾酒不就是把咖啡和酒混在一起,但这种做法让咖啡与酒的味道分离,把食材的风味打进酒体,才能自合而为一中品出层次感与韵味,调酒师陈国强端来一瓶蒸馏酒,这是用迷迭香和百里香蒸馏出来的酒,凑前一闻,“还闻到什么味道?”答案让人瞠目结舌,“是灯笼椒。”他露出得意的笑容……

报道:本刊特约 李秀华
摄影:本报 黄志汉

在鸡尾酒的历史中一直有以咖啡调制鸡尾酒,爱尔兰咖啡与咖啡马天尼可说是咖啡或酒精爱好者所熟悉。
S-P-Y 以热饮呈现的S-P-Y融合了肉桂与焦糖香气,无酒精亦犹如在细品肉桂红酒,可抚慰人心。当然,你可以要求加入鸡尾酒。

集厨师、咖啡师与调酒师于一身的陈国强(Kisson Chin),在德国念心理学硕士学位时在酒吧里打工接触的多是典型鸡尾酒,本着“咖啡无限可能性”的信念,他在咖啡鸡尾酒中加入亚洲常见的、但欧洲国家比较少接触的香草香料。4年前返马,他从心理学转换角色到餐饮业,“是天分”,说罢,哈哈大笑。

带着心理学背景,陈国强晚间在武吉加里尔柏威年广场的CO2 Coffee Bar时,边享受与顾客聊天边享受调咖啡鸡尾酒。银白色的咖啡馆一到傍晚6点钟就转换格调,那些白天藏在柜子里的各种基酒硄硄当当端上桌,往后瞄去,陈设架上的透明玻璃瓶里盛着调酒师的独家配方。

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