胡须佬 | 西班牙黑猪
一般消费者都很善良，说有机就有机，说飞机就飞机；套个伊比利亚大名，就可以大肥黑猪高高卖了。尤其赚网络钱的新贵和土豪，逢牛必和，每猪必黑，也不怕自相惨杀。这种怪象，出现了黑猪沙爹、叉烧包、叉烧云吞面、肉骨茶。高级餐厅打着伊字旗号，就可以合理化天价……
和牛风乱吹外，现今泛滥的还有松露和黑猪。
先说松露：由薯片、薯条、披萨薄饼到干烧伊麺，大家都来凑热闹揩油。只要沾个松露边，身价马上不同。今早吃点心，连咸水角也失陷了。这次先谈黑猪。
除八戒，名气最大的猪中翘楚就是它了：正名是伊比利亚猪（iberico）。其他名种还有丹麦白毛猪（Landrace）和法国红毛猪（Duroc）。亚洲代表是冲绳岛阿古猪和鹿儿岛六白猪。本地也有，就直接叫黑猪（Kurobuta）。这猪和六白算有亲戚关系，远祖都是英国约克夏种。台湾也有一种松阪猪，不过这不是猪种，而是猪颈部位的肉，取其肉质比美松阪牛而得名。
