胡须佬｜下酒蛋
鸡蛋怎么吃？最懒人吃法：水煮。斋煮单调，如果自酌自饮，志在垫肚还好，招待客人，那有点寒酸了。除非怕对方借钱。
喝酒，一定要下酒菜。
年少时，喝酒就是喝酒：先来几杯冰冻啤酒解渴，接着葡萄酒、日本清酒。然后继续白兰地。当年不流行威士忌，市面只有约翰走路和芝华士。什么单一麦芽、艾雷岛，是火星文。
偶有小食相伴：炸鸡、薯条、江鱼仔之类，哪有今天正餐规格的下酒菜单？不会饿吗？朋友问。灌了一肚子啤酒打底，丰盛晚餐咯。
直到读袁枚《随园食单》：“事之是非，唯醒人能知之；味之美恶，亦唯醒人能知之。伊尹曰：味之精微，口不能言也。口且不能言，岂有呼怒续酒之人能知味者乎。”说回人话，就是：清醒的人才能分辨是非。食物的味道那么细密，语言都难以形容；胡乱喝酒的人，哪可能品尝到食物的美味？
学会不滥喝牛饮后，喝酒知道饿了。肚子一饿，就想到下酒菜。最好的下酒菜，叫鸡蛋。
