林金城 | 吉隆坡福建面

常听到一些朋友埋怨,说吉隆坡没有属于自身特色的小吃,不像槟城,怡保或巴生等地。其实若说道地的吉隆坡食物,怎么可以忘记福建面?

味觉吉隆坡

如果将乌漆嘛黑的炒福建面说是道地的吉隆坡创作,我想该没太大争议。

最近在报章发表一篇“月光河”,写成后先传到国外给一位知食前辈过目。不稍片刻即收到他的读后感,说在早期香港也曾尝过这款干炒河上打个生蛋的吃法,而50年代他在吉隆坡生活时就早已听闻 “月光河”了,并推测此粉食名堂很可能源自家乡广东,虽然现今原乡根本不见“月光河”的踪影。

然而,教他兴致盎然的,却是我文中提到的那家炒粉档的月光河版本。因老板一反传统,改用炒福建面方式加进黑酱油及大地鱼粉,将河粉焖炒至半干半湿,以取代镬气十足油量吓人的干炒河,甚至连后者惯用的豆芽也换成包菜,给人一种很吉隆坡的“感觉”。

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