知味推荐|老鼠粉地图

1.林记茶餐室(金宝老鼠粉)

67岁,人称阿嫂的叶秀圆,说起话来的腔调和表情,直让我怀念起童年时候在家乡安邦客家村里,常听到老一辈妇女在闲话家常时的“粗声粗气”。我问她是否跟夫家一样为梅县人,阿嫂侧着脸说不是啦我是田头赤溪人!轮到我提高声量:我也是啊!阿嫂则笑露牙齿,彷彿遇上故人。

到了金宝,只要问当地人哪裡可以找到好吃的老鼠粉,大概都会指向戏院街林记茶室后侧的阿嫂粉档。分清汤和干捞两种,可选择米粉、黄细面,以及驰名的老鼠粉。清汤汤甜,干捞酱好,最重要的还是那勺画龙点睛的猪油,再配搭五种阿嫂自制的客家酿料,包括酿豆腐、酿腐皮、肉丸,鱼丸及炸肉丸,都是真材实料的古早好味道。难怪每天两点半一到,便成为许多金宝人午后的味觉呼唤。

当我问起粉档开了多久,阿嫂不加思索便准确说出47年,并回忆当年与丈夫一起跟家公学做酿料和老鼠粉的往事……阿嫂突然自豪的说:如果加上家公那代,这粉档可能有一百年历史了!

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