白天是软件工程师,晚上变身磨刀师傅

一把厨刀用钝了或崩口了,你会自己磨、拿给别人送修,或是直接丢弃呢?

磨刀总给人一种夕阳行业的刻板印象,其实,本地磨刀的需求和市场空间相当大,只是曝光率不高,在雪隆区,就有好些年轻人从事磨刀修刀工作,现年27岁的甘浚宏就是其中一位,因为对磨刀抱有浓厚兴趣而开始了他的兼职——替人磨刀修刀,不仅让许多厨刀得以焕然一新、延长寿命,也让更多人有机会接触这个“老行业”的新生命和手工技艺。磨刀有多重要?磨刀石怎么挑刀要怎么磨?来听听他的分享。

报道:本刊 蒙慧贤
摄影:本报 林毅钲、部分照片由受访者提供

来自槟城的甘浚宏本身是一名软件工程师,2020年时他在社交平台上设立“K Sharpening Service”,自此多了一个身分——磨刀师傅。白天工作,放工和空闲时间则拿出刀具和磨刀石,替人磨刀修刀。相比机器磨刀法,采用磨刀石磨刀的方式虽然费力,效果却比机器更细腻,不易损伤刀身。

提及接触磨刀石的因缘,他笑说,大学时期,因为当时用的刀并不锋利,切三文鱼时折腾了很久,切出来的食材也不够美观精致,这才发现磨刀的重要性,着手去购买磨刀石和研究磨刀技法,慢慢发现和喜欢上磨刀的奥妙之处。